Ricette degli Dei

Benvenuti in un viaggio tra gusto e benessere, dove l’anacardo bio diventa protagonista di piatti sorprendenti.

Ogni ricetta è pensata per esaltare sapori genuini e naturali.
Scoprite il piacere di cucinare con cuore, creatività e un tocco di leggerezza… come fosse un dono divino!

Anacardi Croccanti Speziati: Un Aperitivo Irresistibile

Cerchi un aperitivo diverso dal solito, facile da preparare e pieno di sapore? Questi anacardi croccanti speziati sono la risposta! Con un mix aromatico di curry, paprika e un tocco piccante, diventeranno il tuo snack preferito per serate tra amici o semplicemente per una coccola gustosa. La preparazione è super veloce e il risultato garantito.

Ingredienti

  • Anacardi: 200 g
  • Miele: 30 ml
  • Curry: 2 cucchiaini
  • Paprika dolce: 1 cucchiaino
  • Spezia piccante: 1 cucchiaino (es. peperoncino in polvere o peperoncino macinato)
  • Sale: un pizzico

Preparazione

  1. Tosta gli Anacardi: In una padella antiaderente, fai tostare gli anacardi a fuoco medio per qualche minuto, mescolando costantemente. Questo passaggio li renderà ancora più fragranti e croccanti.
  2. Aggiungi le Spezie: Mentre gli anacardi tostano, aggiungi direttamente in padella il curry, la paprika dolce, la spezia piccante e un pizzico di sale. Mescola bene per far sì che le spezie si attacchino uniformemente agli anacardi. Il calore della padella aiuterà a sprigionare gli aromi.
  3. Incorpora il Miele: Versa il miele sugli anacardi speziati. Continua a mescolare energicamente per un paio di minuti, finché il miele non avrà ben avvolto tutti gli anacardi, creando una patina lucida e appiccicosa che fisserà le spezie.
  4. Raffredda e Servi: Togli gli anacardi dal fuoco e trasferiscili su un foglio di carta forno o su una teglia per farli raffreddare completamente. Una volta freddi, diventeranno deliziosamente croccanti.

CONSIGLI EXTRA PER PERSONALIZZARE:

  • Per un tocco di piccantezza in più, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere extra.
  • Se ami i sapori ancora più intensi, prova ad aggiungere qualche goccia di olio aromatizzato (ad esempio all'aglio o al peperoncino) durante la tostatura iniziale.

Questi anacardi speziati sono perfetti da servire come aperitivo o come snack sfizioso in qualsiasi momento della giornata. Provali e lasciati conquistare!

Baklava con Anacardi e Frutta Secca: Un Classico Dolce Orientale

Questo baklava casalingo ti porterà in un viaggio di sapori e consistenze, combinando la fragranza della pasta fillo croccante con un ripieno ricco di frutta secca e un profumato sciroppo al miele. È un dolce elegante e perfetto per ogni occasione speciale o semplicemente per coccolarsi con un tocco d'Oriente.

Ingredienti

  • Pasta fillo: 10 fogli
  • Anacardi: 300 g
  • Altra frutta secca: 300 g (noci, pistacchi, mandorle, a scelta)
  • Burro fuso: 120 g
  • Miele millefiori: 2 cucchiai (per il ripieno)

Per lo Sciroppo:

  • Miele millefiori: 200 g
  • Zucchero: 150 g
  • Acqua: 200 ml

Preparazione

1. Prepara il Ripieno di Frutta Secca

  1. Trita la frutta secca: Inizia tritando grossolanamente gli anacardi e l'altra frutta secca scelta. Puoi usare un robot da cucina con funzione a impulsi per evitare di ridurli in farina, o tritarli a mano per avere pezzi più irregolari.
  2. Amalgama con il miele: Trasferisci la frutta secca tritata in una scodella e amalgama bene con i due cucchiai di miele millefiori. Il miele aiuterà a tenere insieme il ripieno e a dargli un sapore più ricco.

2. Assembla il Baklava

  1. Prepara la teglia: Imburra una pirofila (una teglia rotonda da 28 cm di diametro è l'ideale) e rivestila con carta da forno. Questo faciliterà l'estrazione del dolce una volta pronto.
  2. Crea gli strati di pasta fillo e ripieno:
  • Stendi il primo strato di pasta fillo sul fondo della teglia e spennellalo abbondantemente con burro fuso.
  • Procedi allo stesso modo con il secondo e il terzo strato di pasta fillo, spennellando ogni foglio con il burro fuso.
  • Aggiungi circa un terzo del ripieno di frutta secca preparato e distribuiscilo uniformemente su questo strato di pasta.
  • Continua ad alternare: tre fogli di pasta fillo spennellati con burro fuso, seguiti da un terzo del ripieno. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.
  • Concludi con gli ultimi due strati di pasta fillo, spennellando l'ultimo abbondantemente con il burro fuso rimanente. In questo modo otterrai tre strati distinti di ripieno.
  1. Taglia il Baklava: Con un coltello affilato (e asciutto, per evitare che la pasta si attacchi), taglia delicatamente il dolce in rombi o quadrati, a tuo piacimento. Non tagliare completamente fino in fondo alla base, ma incidi solo gli strati superiori.

3. Cottura e Sciroppo Finale

  1. Inforna: Inforna il baklava in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando la superficie non sarà ben dorata e croccante.
  2. Prepara lo Sciroppo: Mentre il baklava è in forno, prepara lo sciroppo. In un pentolino, unisci i 200 g di miele, i 150 g di zucchero e i 200 ml di acqua. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non otterrai uno sciroppo dal colore ambrato e dalla consistenza leggermente densa (ci vorranno circa 10-15 minuti).
  3. Bagna il Baklava: Una volta che il baklava sarà cotto e ancora caldo, toglilo dal forno e versa subito lo sciroppo caldo sulla superficie e lungo i bordi. Il calore del dolce aiuterà ad assorbire lo sciroppo.
  4. Raffredda e Fai Riposare: Lascia che il baklava si raffreddi completamente a temperatura ambiente. Per un risultato ottimale e per far sì che i sapori si amalgamino bene, riponilo in frigorifero per tutta la notte prima di servirlo.

Gustati il tuo baklava, un vero capolavoro di dolcezza e croccantezza!

Couscous Fresco con Gamberi, Avocado e Anacardi: Un Piatto Unico e Veloce

Questo couscous è un'ottima idea per un pasto leggero ma completo, perfetto per una pausa pranzo o una cena veloce. Con gamberi saporiti, cremoso avocado e la croccantezza degli anacardi, è un piatto che ti conquisterà con la sua freschezza e varietà di consistenze.

Ingredienti

  • Couscous: 100 g
  • Gamberi: 200 g (surgelati)
  • Avocado: 80 g (tagliato a cubetti)
  • Anacardi: 20 g
  • Cetrioli sottaceto: 25 g (a rondelle o a cubetti, a seconda della preferenza)
  • Cipolla rossa: 40 g (tritata finemente)
  • Olio d'oliva: q.b. (per rosolare)
  • Sale: q.b.

Preparazione

  1. Prepara il Couscous: Inizia preparando il couscous seguendo attentamente le istruzioni riportate sulla confezione. Di solito, si porta a ebollizione una quantità d'acqua pari al volume del couscous (o leggermente superiore), si versa il couscous, si spegne il fuoco, si copre e si lascia riposare per qualche minuto. Sgranalo con una forchetta una volta pronto. Lascialo raffreddare completamente.
  2. Cuoci i Gamberi: Mentre il couscous si raffredda, trita finemente la cipolla rossa. In un tegame, scalda un filo d'olio d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata fino a quando non sarà morbida e traslucida. Aggiungi i gamberi surgelati e lasciali cuocere per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno rosa e opachi. Regola di sale a piacere.
  3. Assembla il Piatto: In una terrina capiente, versa il couscous ormai freddo. Unisci il cetriolo sottaceto (a rondelle o a cubetti), l'avocado tagliato a cubetti e gli anacardi.
  4. Unisci e Condisci: Aggiungi i gamberi cotti e la cipolla rosolata al mix di couscous e verdure. Condisci il tutto con un filo d'olio d'oliva e, se necessario, un pizzico di sale extra. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e i sapori.

Servi il couscous freddo o a temperatura ambiente. Puoi anche aggiungere una spruzzata di succo di limone fresco o delle erbe aromatiche tritate come prezzemolo o menta per un tocco in più!

Croccante di Anacardi: Un Dolcetto Facile e Goloso

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di un delizioso croccante di anacardi, perfetto per una pausa golosa o come fine pasto. La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, per un risultato croccante e saporito.

Ingredienti

  • Anacardi: 100 g
  • Zucchero semolato: 110 g
  • Acqua: q.b. (quanto basta)
  • Miele: 1 cucchiaio
  • Gocce di limone: q.b.

Preparazione

  1. Prepara gli Anacardi: Tosta gli anacardi in una padella antiaderente per qualche minuto a fuoco medio, mescolando spesso, finché non saranno leggermente dorati e profumati. Lasciali raffreddare completamente. Questo passaggio è importante per esaltarne il sapore e la croccantezza.
  2. Prepara il Caramello: In un pentolino dal fondo spesso, unisci lo zucchero semolato con un pochino di acqua, il miele e alcune gocce di limone. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente, fino a ottenere un caramello biondo scuro. Fai attenzione a non farlo scurire troppo, altrimenti risulterà amaro. Se hai un termometro da cucina, la temperatura ideale è tra i 170°C e i 175°C.
  3. Unisci gli Anacardi: Togli il pentolino dal fuoco e unisci gli anacardi precedentemente tostati e raffreddati. Amalgama bene e mescola con cura in modo che tutti gli anacardi siano uniformemente ricoperti dal caramello.
  4. Stendi il Croccante: Ungi leggermente un foglio di carta da forno con un po' d'olio vegetale. Versa il composto di anacardi e caramello sul foglio e, aiutandoti con altri spessori (ad esempio due bastoncini di legno), stendilo a uno spessore di circa 1,5 cm.
  5. Modella e Taglia: Copri con un altro foglio di carta da forno anch'esso leggermente oliato e, con un mattarello, tira il croccante fino allo spessore desiderato. Lascia intiepidire leggermente il croccante. Quando è ancora tiepido ma non più bollente, togli il foglio di carta da forno superiore e taglia il croccante nelle forme che preferisci, ad esempio rettangoli o cubetti.
  6. Raffreddamento e Conservazione: Una volta che il croccante si è raffreddato completamente, capovolgilo ed elimina la carta da forno restante.

Consigli Utili:

  • Conservazione: Per mantenere il croccante al meglio, avvolgilo in carta da forno e riponilo in un barattolo ermetico.
  • Temperatura: Conserva il croccante in un luogo fresco e asciutto, ma non in frigorifero, poiché il caramello tenderebbe a sciogliersi con il tempo.

Crostatine Sablé con Pralinato e Marmellata d'Arancia: Un'Esplosione di Sapori

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di deliziose crostatine sablé, perfette per un dessert elegante o una merenda golosa. La base friabile di frolla sablé si sposa alla perfezione con un cremoso pralinato fatto in casa, una vivace marmellata d'arancia e una croccante granella di anacardi tostati. Preparati a sorprendere il tuo palato!

Ingredienti

Per la Frolla Sablé:

  • Farina 00: 375 g (setacciata)
  • Burro: 250 g (a 16°C)
  • Tuorli: 4
  • Zucchero a velo vanigliato: 100 g
  • Zucchero semolato: 25 g
  • Miele: 20 g
  • Bacca di vaniglia: 1 (i semi interni)

Per il Croccante (da trasformare in Pralinato):

  • Acqua: un poco
  • Anacardi: 100 g
  • Zucchero semolato: 110 g

Per la Farcitura e Decorazione:

  • Marmellata di arancia: q.b.
  • Anacardi tostati: q.b. (per decorare)

Preparazione

Preparazione della Frolla Sablé

  1. Sabbiare Burro e Farina: In una planetaria con la foglia (o in una ciotola capiente), unisci la farina setacciata e il burro a pezzetti (assicurati che sia a 16°C, la temperatura ideale per una frolla perfetta). Aziona la planetaria a bassa velocità (o lavora con le mani) fino a ottenere un composto che assomiglia a una sabbia grossolana. Questo passaggio è cruciale per la friabilità della frolla.
  2. Aggiungi gli Altri Ingredienti: Aggiungi lo zucchero a velo vanigliato, lo zucchero semolato, il miele e i semi della bacca di vaniglia. Incorpora infine i tuorli, uno alla volta, impastando molto velocemente, giusto il tempo di far assorbire gli ingredienti e ottenere un composto omogeneo. Evita di lavorare troppo l'impasto.
  3. Riposo in Frigorifero: Forma un panetto, avvolgilo bene nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 24 ore. Questo lungo riposo è fondamentale per stabilizzare la frolla e renderla più facile da stendere e meno soggetta a deformarsi in cottura.

Preparazione del Croccante e del Pralinato

  1. Prepara il Caramello: In un pentolino dal fondo spesso, unisci un pochino di acqua e lo zucchero semolato. Porta a bollore a fuoco medio e lascia cuocere senza mescolare, fino a ottenere un caramello biondo chiaro. La temperatura ideale è tra i 170°C e i 175°C; non superare questa temperatura per evitare che il caramello diventi amaro.
  2. Unisci gli Anacardi: Aggiungi gli anacardi al caramello caldo e mescola rapidamente per ricoprirli completamente.
  3. Stendi il Croccante: Versa il composto su un foglio di carta forno leggermente unto e stendilo rapidamente con una spatola o un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Lascia raffreddare completamente.
  4. Trita il Croccante: Una volta freddo e solidificato, rompi il croccante in pezzi grossolani. Trasferiscilo in un tritatutto potente e frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea, il nostro pralinato. Questo processo richiede un po' di tempo e pazienza, in quanto gli oli della frutta secca devono fuoriuscire per formare la crema.

Assemblaggio e Cottura delle Crostatine

  1. Stendi la Frolla: Riprendi la frolla dal frigorifero e stendila su una spianatoia leggermente infarinata a uno spessore di 4-5 mm.
  2. Fodera gli Stampini: Con la frolla stesa, fodera gli stampini individuali per crostatine. Bucherella il fondo con una forchetta.
  3. Cottura in Bianco: Cuoci le basi delle crostatine in bianco in forno preriscaldato a 170°C-180°C (statico) per circa 15-20 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. La cottura in bianco serve a pre-cuocere la base della frolla prima di aggiungere il ripieno.
  4. Farcisci le Crostatine: Una volta che le basi delle crostatine si saranno intiepidite, toglile dagli stampini. Distribuisci un sottile strato di pralinato di anacardi sul fondo di ogni crostatina.
  5. Completa e Decora: Copri il pralinato con uno strato generoso di marmellata di arancia. Per finire, decora la superficie con del croccante tritato grossolanamente (puoi riutilizzare parte del croccante che non hai trasformato in pralinato, o farne altro) e qualche anacardo intero tostato (puoi tostarli brevemente in forno o in padella senza esagerare, per esaltarne il sapore).

Servi le crostatine a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio tutti i sapori e le consistenze. Sono perfette per un tè pomeridiano o come dessert dopo un pasto leggero. Buon appetito!

Cheesecake Vegana agli Anacardi: Un Dessert Delizioso

Questa cheesecake vegana agli anacardi è un dolce dai sapori e consistenze gradevoli. La base sottile al cioccolato e cocco si accompagna bene a una crema liscia di anacardi, il tutto arricchito da un semplice tocco di cioccolato fuso. Preparala per i tuoi ospiti o per un momento di dolcezza personale!

Ingredienti

Per la Base:

  • Cioccolato fondente: 100 g
  • Fiocchi di avena: 150 g
  • Farina di cocco: 100 g
  • Sciroppo di agave: 60 g
  • Cacao in polvere: 20 g
  • Acqua: 45 ml
  • Sale: 1 pizzico

Per il Ripieno:

  • Anacardi: 225 g
  • Sciroppo di agave: 90 g
  • Succo di limone: di mezzo limone
  • Acqua: 300 ml
  • Agar: 3 g
  • Sale: 1 pizzico
  • Vaniglia: a piacere (estratto, semi o vanillina)

Per la Decorazione:

  • Cioccolato fondente: 25 g
  • Latte vegetale: 1 cucchiaino

Preparazione

1. Prepara la Base Croccante

  1. Sciogli il Cioccolato: Inizia sciogliendo il cioccolato fondente in un microonde, a intervalli brevi, mescolando ogni volta per evitare che si bruci.
  2. Frulla gli Ingredienti: Versa il cioccolato fuso e tutti gli altri ingredienti destinati alla base (fiocchi di avena, farina di cocco, sciroppo di agave, cacao in polvere, acqua e un pizzico di sale) in un robot da cucina potente o nel boccale del Bimby. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo, che dovrebbe risultare leggermente appiccicoso.
  3. Forma la Base: Prendi una tortiera a cerniera da 18 cm di diametro. Rivesti il fondo con carta forno e ungi leggermente l'interno dei bordi. Distribuisci il composto della base sul fondo e sui bordi della tortiera, premendo con le dita per farlo aderire bene e creare una base compatta.
  4. Rassoda in Frigo: Metti la tortiera in frigorifero per circa 30 minuti per far rassodare la base.

2. Prepara il Ripieno Vellutato

  1. Prepara l'Agar: Nel frattempo, dedicati al ripieno. In un pentolino, scalda l'acqua con l'agar. Una volta raggiunto il bollore, continua a mescolare energicamente con una frusta a mano per due minuti, per attivare al meglio l'agar e garantire la giusta consistenza.
  2. Frulla il Ripieno: In un altro robot da cucina o nel boccale del Bimby, unisci gli anacardi, lo sciroppo d'agave, la vaniglia, il sale, il succo di limone e l'acqua calda con l'agar appena preparata. Lascia ammorbidire gli anacardi nel liquido caldo per circa 5 minuti. Questo aiuterà a ottenere una crema più liscia.
  3. Crea la Crema: Frulla il tutto a massima potenza per diversi minuti, raschiando i bordi se necessario, fino a ottenere una crema liscia, vellutata e uniforme, priva di grumi.

3. Assembla e Decora la Cheesecake

  1. Versa il Ripieno: Versa la crema di anacardi sulla base precedentemente raffreddata e rassodata nella tortiera. Livella la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
  2. Prepara la Decorazione al Cioccolato: A parte, sciogli i 25 g di cioccolato fondente con il cucchiaino di latte vegetale (puoi usare il microonde o il bagnomaria).
  3. Decora la Cheesecake: Con un cucchiaino, distribuisci delle gocce di questo cioccolato fuso sulla superficie della cheesecake. Con uno stuzzicadenti, crea dei ghirigori o un motivo a spirale per un tocco decorativo elegante.
  4. Raffredda e Servi: Metti la cheesecake vegana in frigorifero per almeno un paio d'ore, o idealmente per tutta la notte, per farla compattare completamente e raggiungere la consistenza perfetta.

Servila poi a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio la consistenza cremosa e tutti i suoi deliziosi sapori.

Pollo agli Anacardi Thailandese: Un Viaggio di Sapori Esotici

Sogni di portare i sapori vivaci della Thailandia direttamente nella tua cucina? Questo Pollo agli Anacardi Thailandese (Thai Cashew Chicken) è la ricetta perfetta! Proposto da Laura Cuscito, questo è un piatto iconico, ricco di consistenze e aromi, che ti farà fare il giro del mondo con ogni boccone. Il pollo tenero si unisce alla croccantezza degli anacardi, alla freschezza delle verdure e a una salsa agrodolce irresistibile. È più facile di quanto pensi, e il risultato è un piatto che conquisterà tutti i palati!

Ingredienti

  • Filetti di pollo: 500 g
  • Anacardi tostati: 1 tazza
  • Aglio: 1 spicchio
  • Cipolla: 1
  • Peperoncino rosso: 1
  • Olio di semi di anacardo: q.b. (per rosolare)

Per la salsa:

  • Salsa di soia chiara: 2 cucchiai
  • Salsa di soia scura: 1 cucchiaio
  • Salsa di pesce: 1 cucchiaio
  • Salsa oyster sauce: 1 cucchiaio
  • Amido di mais: 1 cucchiaio
  • Miele: 1 cucchiaio
  • Acqua: 6 cucchiai

Per marinare il pollo:

  • Salsa di soia chiara: 2 cucchiai
  • Amido di mais: 1 cucchiaio
  • Zucchero: 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Prepara il pollo: Condite il pollo con gli ingredienti per la marinata. Fate riposare in frigorifero per circa 1 ora.
  2. Soffriggi le verdure: Versate 2 cucchiai di olio nel wok e soffriggete l’aglio e la cipolla. Aggiungete il peperoncino e i peperoni. Quando le verdure saranno cotte ma ancora croccanti togliete e mettete da parte.
  3. Aggiungi il pollo: Versate il pollo nell’olio rimasto nel wok ( se necessario aggiungetene ancora un cucchiaio) e, quando sarà cotto, unite tutti gli ingredienti per la salsa, le verdure e gli anacardi tostati. Cuocete finché la salsa si addensa e ricopre i pezzi di pollo.
  4. Assembla il piatto: Impiattate e decorate con cipollotti tagliati per sbieco e i semi di sesamo. Accompagnate con riso basmati.